Vous avez enfin réussi à produire une belle réserve de glace pour votre soirée, mais au moment de remplir les verres, c’est la déception : tous vos glaçons sont soudés en un seul bloc de glace indestructible. Vous passez dix minutes à essayer de les séparer avec un couteau, ruinant votre mise en place et perdant un temps précieux.
Alors, comment conserver des glaçons au congélateur sans qu’ils collent ? En tant que spécialistes de la logistique du froid dans le Var, l’équipe des Glaçons du Var vous donne les astuces pour garder vos glaçons bien individuels et faciles à servir.
1. Le problème de l’humidité : pourquoi ils collent ?
La raison pour laquelle vos glaçons s’agglomèrent est simple : l’humidité. Si vos glaçons ne sont pas totalement secs ou si le taux d’humidité à l’intérieur de votre congélateur est élevé, une fine pellicule d’eau se reforme à leur surface. Lors du cycle de dégivrage automatique de votre appareil, cette fine couche fond légèrement puis regèle, soudant les glaçons entre eux comme du ciment.
2. Les astuces pour des glaçons qui restent libres
Pour éviter cet effet « bloc », voici les techniques simples que vous pouvez mettre en place dès maintenant :
- Le double stockage (Le choc thermique) : Une fois vos glaçons démoulés, ne les remettez pas directement dans le congélateur. Placez-les d’abord sur une plaque au congélateur pendant 30 minutes pour qu’ils durcissent à cœur (« surgélation »). Ensuite, placez-les dans un sac de congélation propre. Ils ne colleront plus.
- Le sac de congélation bien fermé : Chassez un maximum d’air avant de fermer le sac. Moins il y a d’air circulant autour des glaçons, moins il y aura d’humidité qui se déposera sous forme de givre.
- Le secouage régulier : Si vous devez stocker une grande quantité pendant plusieurs jours, prenez l’habitude de secouer le sac vigoureusement une fois par jour. Cela brise les micro-liaisons de givre qui commencent à se former.
- Évitez l’ouverture répétée : Chaque fois que vous ouvrez votre congélateur, de l’air ambiant (chaud et humide) entre et se condense immédiatement sur les surfaces froides. Moins vous ouvrez, moins vos glaçons souffrent.
3. La solution professionnelle : Nos Pépites et Cubes haut de gamme
Vous organisez un événement important et vous ne pouvez pas vous permettre de perdre du temps à batailler avec un bloc de glace récalcitrant ? La qualité de la conservation dépend aussi de la nature de la glace.
Les glaçons artisanaux, souvent trop humides, collent beaucoup plus facilement que les glaçons professionnels. Chez Les Glaçons du Var, nous traitons notre glace pour qu’elle soit « sèche » et parfaitement calibrée.
Si vous craignez de manquer d’espace ou de matériel de stockage pour vos événements, nous vous proposons notre service de mise à disposition de congélateurs et armoires réfrigérées. Vous recevez vos glaçons livrés dans des sacs professionnels, maintenus à la température idéale pour qu’ils restent parfaitement séparés, prêts à être utilisés à tout moment de votre soirée, de Saint-Tropez à Fréjus.